Trâu gác bếp

Trâu gác bếp là món đặc sản nổi tiếng của người Thái ở vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Thịt trâu tươi sau khi được tẩm ướp với các loại gia vị như mắc khén, ớt, gừng, tỏi sẽ được treo trên gác bếp và hun khói tự nhiên trong nhiều ngày. Quá trình này giúp thịt trâu săn chắc, có vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của khói bếp và gia vị núi rừng. Khi thưởng thức, thịt trâu có thể được nướng hoặc hấp nhẹ, sau đó xé nhỏ và chấm cùng chẩm chéo hoặc nước chấm đặc biệt, tạo nên hương vị khó quên, đậm chất Tây Bắc.